辽阳瓶谡保险股份有限公司

快印客大學講賣場:上班族買菜線上線下平分秋色 日均買菜不超百元

2019/4/10 0:00:00來源:快印客作者:梓沐

快印客導讀】據《勞動報》報道,買菜、燒飯,是每個上班族下班后都不得不面臨的生存選題。部分傳統菜場正升級為“人工智能”的無人菜場,靠“一掌通”刷手掌來支付??煊】痛髮W講互聯網模式下,生鮮電商和社區智慧微菜場也在上海大居配套建設中廣撒網,用配送到柜、直送到家的方式來“圍獵”傳統菜場。記者了解到,為與互聯網模式“打擂臺”,今年滬上傳統菜場正在鋪設“前置倉”,解決配送到家“最后一公里”的難題,年內或布點超百家。


日均買菜不超百元 28%上班族自己買菜做飯


“家門口有一個標準化菜場,不過因為下班太晚,唯有雙休日才會到菜場里去買菜?!甭毠ね跣〗愕氖謾C里有數個APP,輪流切換消費,以解決工作日“填飽肚子”的難題?!昂旭R鮮生上的日日鮮菜品可以提前預訂,算好時間后,下班前在手機上下單,篤悠悠坐地鐵回家到家收菜、烹飪。半成品也是不錯的選擇。而諸如食行生鮮這樣的配送到柜模式也比較方便,下班后到小區的自提柜中取菜?!?


家住大華的陳女士原先一直是傳統菜場的“忠實客戶”,如今隨著家門口的犁小農、上蔬永輝等生鮮菜品陸續開張,她也開始選擇“走近路”?!按笕A菜場里的攤主熟悉了,距離近也愿意送菜上門,打個電話報菜名,魚蝦肉蛋就送來了?!标惻扛嬖V記者,“買菜要看新鮮、比價格,菜場和生鮮超市可貨比三家?!?


快印客大學講賣場:上班族買菜線上線下平分秋色 日均買菜不超百元


為了做好一份職工買菜調研,記者發出了一份網絡調查。結果顯示,有28%的上班族表示下班后會自己買菜做飯,有54%的職工是由家里其他人買菜做飯,另有17%的受訪者選擇叫外賣。


調查顯示,傳統模式、互聯網模式“平分秋色”,48%的上班族選擇傳統模式(傳統實體菜場或商超)買菜,51%的上班族選擇互聯網模式(網絡或手機APP下單)買菜。其中,39%的受訪職工表示會去傳統菜場現場選購,30%的受訪職工選擇由盒馬鮮生等生鮮超市直送到家,23%的受訪職工表示選擇去超市買菜,社區智慧微菜場、人工智能菜場也是部分上班族的選擇。


在傳統菜場買菜,受訪者最關心的是新鮮(53%)、其次是品種多樣(31%)、便宜(9%)、可討價還價(6%)。通過網絡或手機APP下單,最關心的是新鮮度(46%)、其次是食品安全(45%),最后才是價格(7%)。


選擇互聯網模式、通過網絡或手機APP下單時,49%的受訪上班族表示因為配送方便,有42%的人表示節省時間,也有人認為價格便宜。其中,48%的上班族最喜歡盒馬鮮生,21%的受訪者最喜歡每日優鮮,14%的受訪者青睞食行生鮮。


平均每天買菜的費用在多少?53%的受訪上班族日均買菜花銷為51元至100元,34%的人日均買菜花銷為50元以內,僅有12%的人日均買菜花銷在101元以上。買菜的品種中,蔬菜、肉蛋禽類、豆制品、魚蝦蟹等水產都是票選較高的選項。另有10%的受訪上班族選擇熟食或半成品,5%的受訪上班族選擇其他。


“菜市”多業態共存互聯網和人工智能“圍獵”


“在上海市場,傳統菜場和互聯網模式正平分秋色,多業態共存。從全市來看,快印客大學說互聯網模式的社區智慧微菜場就曾有過一輪洗牌,"廚易時代"逐漸沒落、"強豐"的規模較小,目前上海市場占有率較高的社區智慧微菜場是來自蘇州的"食行生鮮"?!鄙虾I虅辗鲐毬撁死硎麻L王華向記者指出,互聯網模式下可以實現菜品的“標準化”,例如蔬菜、水果不再論斤銷售,而是以每份200克至300克單份銷售,冰鮮也是同樣。“多種業態并存,且各有千秋。傳統菜場依然有優勢,預定制后配送到柜、直送到家的互聯網模式也有受眾?!?


上班族買菜這件事,被互聯網巨頭“盯”上了。記者了解到,今年1月中旬,美團低調上線了一款名為“美團買菜”的APP;3月28日,盒馬在上海連開3家門店,分別位于上海白玉蘭廣場、五月花廣場、三林東方懿德城。其中,位于五月花廣場的盒馬菜市便是盒馬新推出的業態之一,這也是全國第一家“盒馬菜市”,另外兩家均為盒馬鮮生門店。3月30日,餓了么和當紅的生鮮電商叮咚買菜達成戰略合作,并宣布買菜業務已進全國100城。


互聯網發力的同時,傳統菜場還迎來了“人工智能”的“圍獵”。去年,全球首個人工智能菜場在上海長寧開業,這個位于長寧區芙蓉江菜場旁的“AI”菜場攏共約80平方米,采用手機綁定、輸入“掌紋”,進行“一掌通”支付。今年,這一“AI菜場”的SKU單品已達到1000個,并成功轉型為人工智能的無人菜場。


“和試營業時相比,AI菜場的生鮮零售商品、日用品規模增加,主打高端凈菜。其中,純蔬菜有20多個品類,水果30至40種?!鄙钐m科技項目經理葛先生告訴記者,進入正常平穩的運行階段,接受度也逐漸提高,營業額已與普通的便利店無異?!盀榱擞显趯嶓w菜場買菜的老年消費者,AI菜場里還是在"無人模式"中增加了一名導購,以便對菜場進行整體維護和幫助不會使用的消費者?!?


考慮到“一掌通”的指紋安全系數更高,人工智能菜場目前只“刷手掌”支付。“不單可以在無人的AI菜場里實體買菜,也可以通過一臺移動的零售商務車送貨上門?!备鸾浝砀嬖V記者,可移動的零售商務車也是具有終端售賣模式的獨立載體,可以落到任何點位后,作為獨立的人工智能菜場來進行銷售?!耙攒饺亟窞槔渌桶霃揭恢毖永m到凌空SO鄄HO,延伸至外環?!?


據披露,繼芙蓉江店后,人工智能的AI菜場今年還將在滬持續布點,到今年年底,規模或達到10家。


傳統菜場裝上“前置倉”年內中環以內鋪設超百家


傳統菜場如何“突圍”?王華告訴記者,今年,上海傳統菜場正在進行一場變革,逐步從傳統的線下實體銷售和O2O相結合?!斑^去,傳統菜場只是一種租賃模式。如今隨著菜場的升級改造,標準化菜場也由過去純物業租賃,推進到半參與經營的新模式。而O2O則引導傳統菜場打通最后一公里,實現和互聯網同步的配送上門服務?!?


在靜安區的洛平菜市場里,市場經營思路正在轉變。在菜場,每個攤位設有一個智能銷售終端,配備上追溯和運營功能的臺秤。這樣一臺具有菜品發布功能的“電腦”安裝到攤位上,在菜場里也可以實現“線上接單、線上運營、兼具支付”的功能。什么菜賣得好、什么不好賣,銷售也都一目了然。最后一公里的配送,也能通過智能終端來實現,一般可輻射菜場周邊2公里、1小時送達。


閔行區的黎安菜市場也在試點,方便附近職工,實現“線上接單、線下配送/自提”的銷售模式。


“通過智能終端的安裝與升級,可解決傳統菜場應對互聯網模式的不足。但缺點是成本過高?!蓖跞A指出,如果本身有預算的標準化菜場,在其改造升級中可以考慮增加這樣的智能終端設備;而沒有預算的情況下,則可以考慮在傳統菜場設置一個綜合柜臺,相當于安裝一個“前置倉”,這樣成本幾乎可以忽略不計,具有一定的普適性?!爱敽唵喂簧匣ヂ摼W大潮時,傳統菜場也可以實現創新銷售?!?


“傳統菜場需要探索真正的實惠和實用,重點在于怎么從生鮮和人工智能圍獵的模式中走出來。要發揮傳統菜場品類全、新鮮、多樣性的優勢。”王華指出,今年這樣的“前置倉”綜合柜臺的覆蓋率,至少遍布上海超100家傳統菜場,在中環以內率先實現其“普適性”。


如何做好賣場營銷,快印客大學碼上教你。


快印客大學講賣場:上班族買菜線上線下平分秋色 日均買菜不超百元


安全 智能 高效
13年行業經驗 業務覆蓋全國
熱線電話:4006-110-166
座機號 :0755-8268 2722